Educatieve workshop -  Een borrel vol wetenschap en technologie

Een ruime, interactieve kijk op enkele dagdagelijkse (bio)chemische verschijnselen (gisting, distillatie, geurwaarneming). Het programma werd samengesteld in het kader van de wetenschapspopularisering en biedt leerkracht en leerlingen 2 mogelijkheden.

Optie 1: meer praktijkgericht

Opbouw

1. Bouw en voortplanting van de gistcellen
   Visualisering van gistcellen, hun voortbeweging, voortplanting, enz.
2. Bijverschijnselen tijdens de gisting
   Wordt er gas gevormd tijdens het gistingsproces? Is hier al dan niet suiker voor nodig?
3. Broodbereiding: soorten bloem
   Hoe goed rijst deeg? Is dit afhankelijk van de gebruikte bloem?
4. Broodbereiding: herkennen van de graansoorten
   Hoe zien de verschillende graansoorten eruit en wat zijn hun eigenschappen?
5. De praktijk van het proeven: basissmaken
   Herkennen de leerlingen de basissmaken en vanaf welke concentraties?
6. De praktijk van het proeven: veel voorkomende geuren
   Kunnen de leerlingen geuren herkennen en efficiënt beschrijven?

Doelgroep

• 2de en 3de graad ASO, TSO, KSO en BSO (PAV)
• Syntra-opleidingen (hotel, brood- en banketbakkerij en restaurateur)
• Hoger onderwijs (lerarenopleiding, bachelor chemie, bachelor laboratoriumtechnoloog)

Optie 2: meer wetenschappelijk georiënteerd

Opbouw

1. Bouw en voortplanting van gistcellen
   Visualisering van gistcellen, hun voortbeweging, voortplanting, enz.
2. Levende en dode gistcellen: vitaliteitstest
   Hoe kunnen we levende van dode gistcellen onderscheiden?
3. Bijverschijnselen tijdens de gisting
   Wordt er gas gevormd tijdens het gistingsproces? Is hier al dan niet suiker voor nodig?
4. Gasproductie in de tijd
   Hoeveel gas produceren gistcellen per minuut?
5. Aroma’s en kleurstoffen: soxhlet-extractie (demonstratie)
   Hoe worden aroma’s door extractie uit kruiden geïsoleerd met behulp van een soxhlet-apparaat.
6. Enzymen (biokatalysatoren)
   Wat zijn enzymen precies en wat is hun functie in het gistingsproces?
7. De praktijk van het proeven: basissmaken
   Herkennen we de basissmaken en vanaf welke concentraties?
8. De praktijk van het proeven: veel voorkomende geuren
   Kunnen we geuren herkennen en efficiënt beschrijven?

Doelgroep

• 3de graad TSO (techniek-wetenschappen, apotheek-assistent, bio-technische wetenschappen, land- en tuinbouwtechnieken)
• 3de graad ASO (wetenschappen)
• Syntra- opleidingen (herborist, hotel, brood- en banketbakkerij, restaurateur)
• Hoger onderwijs (lerarenopleiding richting chemie, biologie, voeding-verzorging, bachelor chemie, bachelor laboratoriumtechnoloog)

Duur: ca. 2,5 uur (inclusief een kort museumbezoek)
Prijs: € 1 per persoon + € 75 voor de begeleiding
Maximum 20 deelnemers per sessie
Info en boekingen: tel. 011 23 98 60 of mail naar jenevermuseum@hasselt.be.